Die Kochbanane, auch unter den Namen Plantain und Platanos bekannt, kann roh nicht gegessen werden, da es eine andere Sorte Banane ist, die wie Kartoffel schmeckt. Sie gilt in vielen tropischen Ländern als Grundnahrungsmittel und wird auf viele verschiedene Varianten verkocht.

Meist wird diese Banane als Kartoffelersatz verwendet, sie bringt viel Kohlenhydrate, Ballaststoffe Kalium und weitere wertvolle Vitamine mit. Grün verarbeitet kann die Koch/Gemüsebanane noch bessere und gesündere Voraussetzungen ausweisen als die Fruchtbanane, da sie den Zucker noch nicht entwickelt hat.

Deshalb lässt sich aus dieser Kochbanane im Grünzustand fantastische salzige BanChips herstellen, die mit verschiedenen herzhaften Geschmacksrichtungen bestechen und daher den herkömmlichen Pommes Chips ähneln. Mit rund 20% weniger Fett und 50% mehr Ballaststoffe kann sich dieses Genuss Chips mit Biss durchaus sehen lassen.

Co2 Bilanz: Mit einem Emissionswert von unter 130 Gramm pro 100 Gramm, ist die CO2-Bilanz von Kochbananen gut. Da wir in Handarbeit und Kleinmengen produzieren, ergibt dies ein Nachhaltiges, gesundes und feines Genussmittel und ein einzigartiges Schweizer Produkt.

Salzige Bananen-Chips, alle Sorten in Tüten oder Kessel erhältlich, bei Brack.ch

Roland Brack investiert in BanChips

Video zum BanChips Pitch bei Höhle der Löwen Schweiz

BanChips werden gänzlich von Hand hergestellt. Sie werden von Hand geschält, frittiert, gewürzt, sortiert und schlussendlich verpackt. Was bedeutet, der Aufwand ist sehr gross, aber er wird sehr geschätzt. Wir legen sehr viel wert in die Handarbeit, denn im Handwerk liegt die Qualität.